Μια επιχείρηση φιλοξενίας χαρακτηρίζεται ως «ZERO WASTE» ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ή ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΜΗΔΕΝΙΚΩΝ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ εάν έχει δρομολογήσει τα παρακάτω:

α) την πρόληψη, δηλαδή τις απαραίτητες ενέργειες για τη μη δημιουργία απορριμμάτων, και την επαναχρησιμοποίηση υλικών, προϊόντων και συσκευασιών

β) τις υποδομές Διαλογής στην Πηγή (ΔσΠ), δηλαδή τις υποδομές διαχωρισμού των απορριμμάτων με σκοπό την ξεχωριστή συλλογή και ανακύκλωσή τους και

γ) έχει επιτύχει να μειώσει τα παραγόμενα απορρίμματά της, που οδηγούνται στον Δήμο, κατά τουλάχιστον 85% κ.β. σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο που δεν είχε εφαρμόσει καμία δράση. Εάν μία επιχείρηση φιλοξενίας έχει δρομολογήσει τα σημεία α) και β) και στο σημείο γ) βρίσκεται σε μείωση 50- 85%, τότε μπορούμε να πούμε ότι η επιχείρηση έχει μπει σε ΠΟΡΕΙΑ «ZERO WASTE» / ΜΗΔΕΝΙΚΩΝ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ.

Η στήριξη της προσπάθειας για τη μείωση των απορριμμάτων και η αύξηση της ανακύκλωσης μπορεί να έχει σημαντικά οικονομικά οφέλη για την επιχείρηση, αλλά και θετικό αντίκτυπο στην κοινωνία και το περιβάλλον.

EΠΕΙΔΗ:

1. Υπάρχει ευρωπαϊκή νομοθεσία, με την οποία θα εναρμονιστεί η Ελλάδα μέσα στο 2021, σχετικά με την απαγόρευση πλαστικών προϊόντων μιας χρήσης και τη διαχείριση απορριμμάτων. Μέσω της υιοθέτησης «Zero Waste» δράσεων η επιχείρηση θα αποκτήσει έγκαιρα την τεχνογνωσία, αποκτώντας ένα σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα (όντες οι πρώτοι που προχωρούν εθελοντικά στην προσαρμογή).
2. Μπορεί να μειώσει το λειτουργικό κόστος της επιχείρησης με την εφαρμογή «Zero Waste» πρακτικών.
3. Προστατεύει την επιχείρηση από την ανεπάρκεια πόρων και από την αστάθεια των τιμών.
4. Η επιχείρηση μπορεί να επωφεληθεί οικονομικά, αλλά και να προωθήσει τις δράσεις της στους πελάτες απολαμβάνοντας καλύτερη επιχειρηματική εικόνα και φήμη.
5. Συμβάλει σημαντικά στην εξοικονόμηση ενέργειας και στην προστασία του περιβάλλοντος.

1. Μείωση κόστους λειτουργίας από την εξοικονόμηση και βελτιστοποίηση: α) των προμηθειών, της αποθήκευσης, της χρήσης ενέργειας και νερού, β) των επιλογών του μενού προς τους πελάτες (αν έχει κουζίνα ή pool bar), γ) την καλύτερη αξιοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού, δ) τη διαχείριση των απορριμμάτων.
2. Μείωση Δημοτικών Τελών όταν εφαρμοσθεί το «ΠΛΗΡΩΝΩ ΟΣΟ ΠΕΤΑΩ».
3. Προβολή των Επιχειρήσεων που ασκούν πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον με στόχο την προσέλκυση ολοένα και αυξανόμενου περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένου κοινού. Σύμφωνα με τη Katie Young, σε μία έρευνα του 2018, 61% των καταναλωτών θα τις επέλεγαν. https://blog.globalwebindex.com/chart-of-theweek/green-consumerism/
4. Προσέλκυση Χρηματοδοτικών Πόρων και Διαφήμισης, όπως το πρόγραμμα Future Loading: http://www.bodossaki.gr/futureloading/
5. Εναρμόνιση Επιχείρησης με Νομοθετικές Υποχρεώσεις πριν από τις υπόλοιπες επιχειρήσεις του κλάδου με κατάλληλη στήριξη και προετοιμασία μέσω των πόρων του προγράμματος.
6. Συνδυασμός Μηδενικών Απορριμμάτων με άλλες δράσεις Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης (ΕΚΕ)
7. Προώθηση καλών πρακτικών του κλάδου μέσω ετήσιων διαγωνισμών για επιχειρήσεις εστίασης, ιστοσελίδων κτλ.

• Πρόληψη δημιουργίας αποβλήτων.
• Μείωση του όγκου των απορριμμάτων.
• Συμβολή στην αντιμετώπιση της Κλιματικής Κρίσης.
• Μείωση επικίνδυνων ουσιών και προστασία του περιβάλλοντος και της δημόσιας υγείας.
• Αποφυγή εξάντλησης των φυσικών πόρων του πλανήτη.
• Αύξηση του χρόνου ζωής των χώρων ταφής
• Μείωση του κόστους για τους δημότες με την εφαρμογή του κοστολόγηση των δημοτικών τελών.
• Εξοικονόμηση οικονομικών πόρων για τον Δήμο. Με την μείωση παραγωγής αποβλήτων παράλληλα μειώνονται και τα κόστη καθαριότητας (π.χ. λιγότερα δρομολόγια για τη συλλογή, λιγότερες εργατοώρες κ.α.).
• Αύξηση κοινωνικής συνοχής.
• Αύξηση πράσινης εργασίας και επιχειρηματικότητας.