Πρόγραμμα Zero Waste HORECA

1. ReNatour ( Honigtal και Villa KaliMeera ) - Κέρκυρα

Στην Κέρκυρα, δυο καταλύματα της ReNatour (Honigtal και Villa KaliMeera ) που συμμετέχουν στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa από το 2021, λειτουργούν με βιώσιμο τρόπο και εφαρμόζουν καλές πρακτικές για τη μείωση των αποβλήτων τους, όπως:

Χρήση επαναχρησιμοποιούμενων συσκευασιών
Επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση υλικών συσκευασίας
Κομποστοποίηση
Λίπανση με κοπριά ζώων
Εγκαταστάσεις για παροχή δωρεάν πόσιμου νερού
Διατροφή επισκεπτών: χρήση εποχιακών και τοπικών προϊόντων, ευρεία γκάμα χορτοφαγικών πιάτων, λειτουργία βιολογικού λαχανόκηπου και εκτροφή δικών τους ζώων (κατσίκες, κοτόπουλα) και μελισσοκομία και διάθεση των προϊόντων στους επισκέπτες τους.
Οικολογικά προϊόντα καθαρισμού
Εξοικονόμηση ενέργειας και νερού: λειτουργία φωτοβολταϊκών, ζεστό νερό από ηλιοθερμία, διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος κατά την έξοδο από το δωμάτιο με το κλειδί του δωματίου, τοποθέτηση σύγχρονων λαμπτήρων LED για φωτισμό, συνειδητή αλλαγή πετσετών/κλινοσκεπασμάτων (κατόπιν ζήτησης).
Πρόγραμμα βιωσιμότητας για παιδιά: ψήσιμο κέικ στην ηλιακή κουζίνα, χειροτεχνία με φυσικά υλικά, εμπειρία της φύσης με όλες τις αισθήσεις.
Υποστήριξη εναλλακτικών ταξιδιών από στεριά και θάλασσα: επειδή το ταξίδι διαρκεί περισσότερο, καλύπτουν τα έξοδα για την πρώτη "χαμένη" νύχτα.
Συνεργασία με atmosfair (Γερμανικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός, που συμβάλλει ενεργά στο μετριασμό εκπομπών CO₂, υποστηρίζοντας επιχειρήσεις να εφαρμόσουν τις πολιτικές τους για το κλίμα, με ιδιαίτερη έμφαση στα επαγγελματικά ταξίδια).
Υψηλή περιφερειακή προστιθέμενη αξία: στήριξη των τοπικών δομών, δημιουργία/διατήρηση θέσεων εργασίας με συνεργασία με ντόπιους επαγγελματίες, ενημέρωση των επισκεπτών για βιώσιμες δραστηριότητες στην Κέρκυρα (π.χ. διάσωση γαϊδουριών, παραδοσιακά φεστιβάλ, παραγωγή βιολογικού ελαιόλαδου), υποστήριξη τοπικών περιβαλλοντικών και κοινωνικών έργων.

Περισσότερες πληροφορίες:
www.renatour.de
www.korfu-ferienhaus-ferienwohnung.de
www.renatour.de/villa-kalimeera-korfu#nachhaltigkeit

2. Daphne's Club Hotel Apartments - Ξυλόκαστρο Κορινθίας

Το Daphne's Club Hotel Apartments στο Ξυλόκαστρο, που συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa, λειτουργεί με βιώσιμο τρόπο και εφαρμόζει καλές πρακτικές για τη μείωση των αποβλήτων του:

χρήση επαναχρησιμοποιούμενων συσκευασιών

επαναχρησιμοποίηση υλικών συσκευασίας

ανακύκλωση
κομποστοποίηση
δωρεάν παροχή πόσιμου νερού
δωρεάν παροχή πάνινων τσαντών για ψώνια στους επισκέπτες
χορτοφαγική διατροφή
χρήση βιολογικών προϊόντων
οικολογικά προϊόντα καθαρισμού
συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας
υπολογισμός αποτυπώματος CO2

Περισσότερες πληροφορίες:
https://daphnesclub.com/best-environmental-sustainability-practices/

3. Kallichoron Art Boutique Hotel - Αστυπάλαια

Το Kallichoron Art Boutique Hotel στην Αστυπάλαια, που συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa, λειτουργεί με βιώσιμο τρόπο και εφαρμόζει καλές πρακτικές για τη μείωση των αποβλήτων του, όπως:

κατάργηση των πλαστικών μιας χρήσης
επαναχρησιμοποίηση
ανακύκλωση
παραδοσιακό πρωινό με τοπικά προϊόντα
μέλος του δικτύου Bike Friendly Hotels
Green Key eco-labelled Hotel
UNESCO "Sustainable Travel Pledge" signatory
υπολογισμός αποτυπώματος CO2

Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.kallichoron.gr/el/kallichoron-goes-green

4. «Νηνεμία» Stay & Play - Καρπενήσι

Το «Νηνεμία» Stay & Play στο Καρπενήσι, που συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa, λειτουργεί με βιώσιμο τρόπο και εφαρμόζει καλές πρακτικές για τη μείωση των αποβλήτων του, όπως:

διαλογή στην πηγή και ανακύκλωση συσκευασιών
τα απόβλητα τροφίμων γίνονται τροφή για τα ζώα του κτήματος
περίπου 1 τόνος κλαδεμάτων κάθε χρόνο κομποστοποιείται και γίνεται λίπασμα για το κτήμα
σε όλους τους χώρους υπάρχει σήμανση για εξοικονόμηση ενέργειας και νερού

Περισσότερες πληροφορίες:
https://ninemia.gr/

5. Kubrick - Pure Social Club – Λάρισα

Στο bar Kubrick - Pure Social Club στη Λάρισα, που συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa, από το 2017 ανακυκλώνουν καθημερινά όλα τα γυάλινα μπουκάλια ποτών που καταναλώνονται στο χώρο τους. Μέσα σε 5 χρόνια ανακύκλωσαν περίπου 43 τόνους γυαλιού. Κάθε βράδυ οι εργαζόμενοι ζυγίζουν το γυαλί που καταναλώνεται και το αποτέλεσμα δημοσιοποιείται στη σελίδα τους στο Facebook, σε μια προσπάθεια να ευαισθητοποιήσουν τους συναδέλφους, τις τοπικές αρχές, αλλά και τους πολίτες για τους τόνους γυαλιού που καταναλώνονται στα μαγαζιά της εστίασης. Επίσης, για να μειώσουν την κατανάλωση χαρτιού, αντί για έντυπο, λειτουργούν ηλεκτρονικό κατάλογο στο κινητό των πελατών τους. Για τους πρώτους 6 μήνες ανακύκλωσης γυαλιού στην επιχείρηση, είχαν φτιάξει ένα animation video.

Περισσότερες πληροφορίες:
http://www.kubrickpsc.gr/
https://www.facebook.com/KubrickPSC/

6. ELEONAS VILLAGE - Σάμος

Το ELEONAS VILLAGE στη Σάμο, που συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HoReCa, λειτουργεί με βιώσιμο τρόπο και εφαρμόζει καλές πρακτικές για τη μείωση των αποβλήτων του, όπως:

χωριστή συλλογή και ανακύκλωση υλικών συσκευασίας
κομποστοποίηση και λίπανση του λαχανόκηπου με αυτό το κόμποστ
προσφορά περισσευούμενων τροφίμων στο προσωπικό ή/και σε άλλους κατοίκους της περιοχής
επαναχρησιμοποίηση (τα γυάλινα μπουκάλια χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά στοιχεία στο χτίσιμο τοίχων, όλα τα τραπέζια της τραπεζαρίας και των καθιστικών είναι από παλιές πόρτες, τα ντουλάπια της κουζίνας από παλιά παραθυρόφυλλα, κατασκευή φωτιστικών από παλιές σιδεριές).
εξοικονόμηση ενέργειας και νερού: φωτοβολταϊκά, λάμπες εξοικονόμησης ενέργειας, φωτοκύτταρα, καζανάκια χαμηλής πιέσεως, στα περισσότερα καταλύματα του συγκροτήματος υπάρχει σύνδεση με εξωτερικές δεξαμενές, στις οποίες πέφτουν τα νερά του εσωτερικού ντους και νιπτήρα μπάνιου και ποτίζονται σταδιακά τα δέντρα του περιβάλλοντα χώρου
οικολογικά προϊόντα καθαρισμού και ειδών περιποίησης για τους πελάτες: π.χ. σαπούνι και σκόνη πλυντηρίου από ελαιόλαδο, κατασκευασμένα σε εργοστάσιο παραγωγής